Neden Tirşik
Deneme
Ahmet NARİNOĞLU
NEDEN TİRŞİK
Geleneksel olarak bildiğimiz bitki türlerinin yanında bilmediğimiz yaban olarak yetişen; Ancak yerelde bilinen türleri de mevcuttur.
Bunların başında Andırın da yetişen ve Çukurova da da bilinen adına “yılan otu” denilen başka yörelerde de başka adlarla anılan geniş yapraklı zehirli bir bitkinin adıdır TİRŞİK.
Tirşik ince ince kıyıldıktan sonra maya,yoğurt ve nohut gibi eklemeler yapılarak mayalanması için 1 gün bekletilir.Sonrasında 5-6 saat süreyle kaynatılır ve soğumaya bırakılır.Bu yemeğin adı tirşikdir.
Tirşik, bulgur pilavı ve yufka ekmek Andırın geleneksel yemek kültürünün bir parçasıdır.
Tirşiğin ne zaman nasıl doğduğu bilinmese de Andırın tarihi ile eş durumdadır.
Faydaları saymakla bitmeyen tirşik Çukurova da Andırın doktoru olarak ünlenmiştir.
Andırın’ın kültür ve değerlerini yaşamayı ve yaşatmayı amaç edinen Gelişim Platformu Andırınla özdeşleşen tirşiği “Andırın markası” kabul eder.
Artık Andırınla sembolleşen “Tirşik “, ulusal ve uluslar arası arena da ANDIRIN olarak yerini alacaktır.
Pancarın vatanı Tırıl,
Topluyollar harıl harıl,
Yüze güler pırıl pırıl,
Andırın doktoru geldi.
Kastal’da olur iyisi,
Kötü değil hiç birisi.
Tablacıdan gelir sesi,
Andırın doktoru geldi.
Bulgur pilavı olacak,
Tirşik tabağa dolacak.
Yufka yanında gelecek,
Andırın doktoru geldi.
İlaç niyetine alın,
Yan etkisi yoktur bilin.
Pancar geldi, yüze gülün,
Andırın doktoru geldi.
İsmail, tirşiği övüyor.
Yiyen sağlıklı oluyor.
Hastalar pancar geliyor,
Andırın doktoru geldi
